Как вынуть из курицы кости

Для фаршировки и для того, чтобы легче было разрезать птицу, поданную на стол, необходимо вынуть из нее тети. Возьмите острый нож с коротким лезвием. Освободите остов от мяса, работая короткими, отвесными движениями, держа нож как можно ближе к костям. Эта несложная работа займет у вас много времени. Из костей, которые вы извлечете, можно приготовить прекрасный куриный бульон.

1. Освободите курицу от упаков­ки. Отрежьте кончики крыльев. Острым ножом с коротким лезви­ем разрежьте кожу вдоль спинного хребта. Ножом осторожно сними­те кожу, чтобы обнажился сустав ноги.	2. Перережьте сухожилия в месте сочленения суставов. Эти сухо­жилия соединяют кости бедра и крылья с тушкой.	3. Отогните грудную клетку кури­цы от тушки, осторожно отдели­те грудную кость и снимите с туш­ки кожу. Постарайтесь не повре­дить ее, иначе через разрезы выте­чет фарш.
4. Крепко захватите одной рукой бедренную кость и ножом срежьте мясо до сустава.	5. Обрежьте мясо вокруг сустава и продолжайте очищать ножку, пока не освободится вся кость. То же самое проделайте с другой ножкой и обоими крыльями. Поло­жите курицу плашмя и заверните мясо ножек и крыльев внутрь туш­ки. Аккуратно обработанное мясо готово для фаршировки.

КАК ОБРАЩАТЬСЯ С СЫРЫМ МЯСОМ
Сырое мясо домашней птицы может стать местом скопления вредных микроорганизмов (например, бактерий сальмонеллы), поэтому очень важно соблюдать осторожность при его приготовлении. И до и после работы с мясом птицы всегда мойте горячей водой с мылом руки, разделочную доску, нож и секатор для птицы. Необходимо иметь отдельную разделочную доску для сырого мяса птицы. Лучше пользоваться такой доской, которую можно обдавать кипятком. Замороженную птицу размораживайте непосредственно перед приготовлением.

Горящие путевки. Турагенство путевки в египет ноябрь. Турагенство солнечный парус....Мир Кулинара: рецепты юлии высоцкой.