Архив рубрики «Кухни народов мира»
-
Кухня Таиланда
Кухня Таиланда на протяжении развития всей истории складывалась посредством связей с другими странами. Так, потребление в пищу риса связано с взаимоотношениями с Индией и Китаем, свинина, как и в Китае, является основным мясным компонентом многих блюд. Острые блюда взяты из Индии. Приготовление морепродуктов и рыбы переняли от жителей Индонезии. По областям пища также отличается, связано [...]
-
Кухня Бирмы
В Бирме живет множество этнических групп и каждая со своей собственной кухней. Шины, являясь немногочисленным народом относительно всего населения Бирмы (всего 6%), переняли кухню Таиланда. Родственная кхмерам группа каренов пользуется кухней, схожей с вьетнамской и камбоджийской. Все небольшие национальные группы составляют лишь 25% всего бирманского населения и поэтому, все же национальной кухней считается бирманская [...]
-
Кухня Сингапура и Малайзии
Трудно найти в этих двух странах исконные блюда, поскольку они в большей степени оказались под влиянием Индии, арабских стран, Китая и Европы. Прием пищи важен для жителей, поскольку они очень общительны. Народ предпочитает использовать в еду рыбу и свежие морепродукты, заправленные острыми соусами, как делается в Индии и Индонезии. При готовке пользуются кокосом и [...]
-
Кухня Филиппин
Питание жителей филиппинских островов сложилось под воздействием активного и бурного исторического прошлого. В раннем средневековье на кухню влияли Индия и Китай, в середине 16 века – Испания, в начале 20 века – Америка. Так что трудно сказать, откуда произошло то или иное блюдо. Некоторые острова архипелага удалены и не подвергались влиянию из вне, поэтому там, [...]
-
Кухня Вьетнама
Кухня Вьетнама развита мало, поскольку ее развитие много лет подряд тормозили войны, и после обретения независимости у Вьетнама уже не было сил и возможности начать ее развивать также активно как при существовании Французского Индокитая. И приготовление пищи у вьетнамцев ассоциируется только с борьбой на выживание. Однако необычные блюда Вьетнам все же имеет, например, паштет ХА [...]
-
Кухня Шри-Ланки
Шри-Ланка расположена рядом с Индией, культура и народ похожи. Пища тоже похожа. Употребляется много вегетарианской еды, фрукты, все блюда обильно перчат.
-
Кухня Индии
Индия является самой многонациональной страной, у каждой нации своя религия, своя культура и традиции. Мнение о том, что индийская кухня острая - ошибочно, острые блюда готовят народы, исповедующие мусульманство, на севере Индии кухня умеренная, которая претерпела влияние арабов и персов, в результате чего, у них, например, употребляется при приготовлении пищи йогурт.
-
Особенности канадской кухни
В канадской кухне в настоящее время нет еще четко сформировавшегося национального блюда. Когда через много лет население Канады из многонационального станнит мононациональным – ситуация, возможно, изменится. Лишь в 70е годы двадцатого столетия в Канаде стали готовить профессиональных поваров и лишь в будущем можно надеяться, что канадские профессионалы смогут добиться успехов. Сейчас в Канаде множество взаимно [...]
-
Особенности кухни США
Считается, что США не имеет национальной кухни, но нельзя не согласиться, что эта держава сумела внести существенное влияние на еду во всем мире. Степень воздействия США на мировую кухню выше прославленной Франции, которая научила мир готовить изысканно из любых компонентов несмотря на время и затраты.
-
Особенности канадской кухни
В канадской кухне в настоящее время нет еще четко сформировавшегося национального блюда. Когда через много лет население Канады из многонационального станнит мононациональным – ситуация, возможно, изменится. Лишь в 70е годы двадцатого столетия в Канаде стали готовить профессиональных поваров и лишь в будущем можно надеяться, что канадские профессионалы смогут добиться успехов. Сейчас в Канаде множество взаимно [...]
-
Венгерская кухня
Считается, что главным компонентом венгерской кухни является паприка, то есть красный сладкий перец. Хотя в кулинарных сборниках начала 19 века он вообще не упоминается и обязан своим появлением на венгерской кухне османской империи, пользовавшейся паприкой, а османы пытались завоевать Венгрию.
-
Кулинария Чехии и Словакии
Географическое положение Словакии неоднозначно. Славяне заселились здесь, между Татрами и Дунайской Низменностью в этой центральной части Европы еще задолго до нашей эры. Тут они смогли развить сельское хозяйство и животноводство. Племена словаков питались всегда правильно и здоровой пищей. Пища была простая, но ракообразная. Рацион включал в себя зерновые, баранину, птицу, диких животных и рыбу.
-
Кухня Австрии
Говоря об австрийской кухне, в первую очередь подразумевается венская. Невенская кухня – это просто-напросто специфика. Австрийская кухня развивалась не под влиянием правил правящего двора. Народ Габсбурской монархии отправлял в дунайскую метрополию самых лучших чиновников, ремесленников, торговцев, а также профессиональных кулинаров с отличными рецептами. Крестьяне создали множество рецептов и их изготовление настолько усовершенствовалось, [...]
-
Кухня Швейцарии
Сложившийся стереотип о том, что любой гражданин Швейцарии - богач не правилен. До Второй мировой войны страна не могла кормить своих граждан и после ее окончания, правительство не знало каким образом обеспечить трудоустройство швейцарской молодежи. В Швейцарии существовало 4 языковых группы и пятую Швейцарию составляли «зарубежные швейцарцы».
-
Кухня Германии
Последний германский кайзер Вильгельм II считал непозволительным вкусно питаться и объедаться, обсуждать еду было равносильно интимным разговорам или разговорам о недугах. Естественно, в таких условиях не могла возникнуть гастрономическая культура. Правитель считал большим преступлением добавить в пищу вина либо растительного масла в салат. В результате всего этого, прусский народ за столом сидел молча и ел [...]
-
Кухня в Карибском регионе
Карибы вобрали в себя множество элементов мировой кухни. Термин «карибская кухня» является обобщающим для обозначения состава имеющихся продуктов, так как острова на всей своей протяженности обладают общим географическим месторасположением и климатом. Со времен Колумба на этих волшебных островах велись колониальные захваты и происходила смена каждой новой колонией традиций и образа жизни.
-
Мексиканская кухня
Мексиканская кухня своеобразна и может показаться слишком острой для простого европейца, видимо, этим и объясняется малое наличие мексиканских ресторанов в Европе. Самый любимый овощ мексиканцев – это перец чили. Но есть и обыкновенные маловыразительные кушанья, в частности те, что изготовляются из кукурузной муки. Доныне кукурузная мука в деревнях изготовляется вручную. Делается она посредством перетирания кукурузных [...]
-
Кухня Финляндии
Финскую кухню мало употребляют за пределами. Финское хозяйство никогда не было богатым и кажется, что мало чего можно взять у финнов из продуктов. Богатство было лишь в рыбе, морской и озерной. Все скандинавские рыбные блюда обладают схожими чертами. При мариновке кладут много сахара. Финляндии свойственно одно рыбное блюдо, аналогов которому нет во всех кухнях мира [...]
-
Кухня Норвегии
Северное расположение способствует суровости и твердости в сохранении традиций населением. Жителям Норвегии это как никому другому известно, ведь они заперты между морем и высокими горами и только благодаря Гольфстриму там можно жить. Контакт с иноземцами всегда осуществлялся по морю и поэтому, народ этого необычного и красивого края претерпел лишь малое влияние над своими традициями и [...]
-
Кухня Швеции
Кухня многих скандинавских стран имеет много общего из-за сурового климата, когда в стране по полгода не произрастало ничего - крестьяне и рыбаки вынуждены были запасать еду впрок на длительное зимнее хранение. В скандинавской пище большое содержание жиров и сахара. При готовке преимущественно используют свиное сало, потому что оно может долго храниться, еще запасали [...]
-
Кухня Дании
Скандинавский народ, датчане, будучи веселым и позитивным народом, привнесли свою радость жизни также и в кухню. Датчане много шутят во время еды, вкусную трапезу они совмещают с обильными излияниями. У них считается, что чем лучше используемые приправы, тем лучше приготовленная еда. Готовить морепродукты и растительную пищу датчане любят более естественным способом. В Дании популярен шведский [...]