Кулинария Чехии и Словакии

Географическое положение Словакии неоднозначно. Славяне заселились здесь, между Татрами и Дунайской Низменностью в этой центральной части Европы еще задолго до нашей эры. Тут они смогли развить сельское хозяйство и животноводство. Племена словаков питались всегда правильно и здоровой пищей. Пища была простая, но ракообразная. Рацион включал в себя зерновые, баранину, птицу, диких животных и рыбу.

Занимались собирательством – в рацион шли лесные ягоды и орехи, травы, которыми приправляли блюда. На культуре питания коренного населения сказывались вторжения варваров Азии и многолетние войны с Европой, что тормозило развитие культуры и приводило к нищете ценральноевропейских народных меньшинств. Завоеватели внедряли свою культуру и вели свое хозяйство, технология приготовления пищи совершенствовалась среди элиты.

Народ усваивал новую кухню и тем самым закреплял ее. Родные принципы приготовления вкусной и здоровой пищи укоренились в современной словацкой кухне, хотя и претерпели небольших изменений под влиянием венгерской, австрийской, немецкой и французской. Словакия предлагает растительную и животную пищу собственного приготовления. При готовке используются злаки, бобы, корнеплоды, прочие овощи, грибы, фрукты, орехи. В пищу забивают скот, выращивают птицу, охотятся на дичь, ловят рыбу. В туристических центрах предлагаются блюда из морепродуктов и морской рыбы. Кулинары и повара из Словакии участвуют в мировых кулинарных выставках в Монреале, Глазго, Париже, Вене, Токио, Брюсселе и показывают отличные результаты в технике приготовления пищи.

Они - обладатели многих наград и медалей. Словацкая еда не острая, постная, сбалансированная, приправленная зеленью (петрушка, сельдерей, шнитт-лук, укроп, лук). В пищу используют в качестве приправы бульон, молоко, сливки, вино, яйца и даже алкоголь. На гарнир идет картофель, рис, макароны, кнедлиги и галушки. Всегда на столе стоит овощной салат, компот либо фрукты. К мясу делают гладкие, густые блестящие и разноцветные соусы. Гарниры из овощей варьируются в зависимости от вида – они или подвергаются легкому запустению, либо приправляются топленым маслом, либо слегка перчатся. Количество разных сыров большое. Плавленый, мягкие или твердые сыры производят из коровьего молока, специфичные национальные сорта типа овечьего, пареницы, оштепка и брынзу делают из овечьего молока. Сыры можно использовать как вкусовую добавку к блюдом или потреблять отдельно.

Словаки делают следующие супы: кисель, демикат, суп из капусты, картофеля чеснока, фасоли, чечевицы, брынзы или грибов. Изделия из муки известны такими блюдами: квадратные фльячики с капустой или грибами, локша (картофельная лепешка) с маком, творогом или орехами, брынзовые галушки, брынзовые вареники, спишские вареники, домашняя лапша с маком, творогом или орехами и прочее. Из мяса делают телятину, начиненную овощами, жареного гуся или утку, шницель по-земплински, бараний рулет в вине, куриные окорочка по-вайнорски, тушеную баранину с майораном, говяжью вырезку по-скалицки, свиную отбивную в сметане, карпа с беконом, баранью ногу, приготовленную как дичь, гусарский рулет, жареный (в духовке) фаршированный фазан, говяжий антрекот с грибами, шницель по-охотничьи и прочее и прочее.

Чешская кухня схожа с немецкой, но блюда гуще, жирнее, калорийнее и тяжелее. К любимым чехами блюдам относятся тушеная говядина с вареными в салфетке кнедликами, тушеный кролик в темном соусе, жареная свинина с кнедликами и капустой, чешские фльячики с ветчиной, сумочки с повидлом, чешские оладьи и карловарский торт.

Дешевые матрасы. Заказывайте матрас. Водный матрас ... Разработка сайтов