Кухня Бирмы

В Бирме живет множество этнических групп и каждая со своей собственной кухней. Шины, являясь немногочисленным народом относительно всего населения Бирмы (всего 6%), переняли кухню Таиланда. Родственная кхмерам группа каренов пользуется кухней, схожей с вьетнамской и камбоджийской. Все небольшие национальные группы составляют лишь 25% всего бирманского населения и поэтому, все же национальной кухней считается бирманская , названная так по имени коренного населения – бирманцев. На тибетском нагорье бирманцы появились в 9 веке, они были буддистами ортодоксальной ветви и поэтому, у них за грех считалось наслаждаться пищей. Исконное население этой территории видимо тоже вело строгий образ жизни и, следовательно, на исконную кухню никак не повлияли средневековые государства монголов, расположенных на территории индии и Таиланда, Англия также не оказала влияния.

Принцип хинаяны буддистов, выражающийся в том, что пища должна быть либо кислой, либо сладкой, сказался на кухне бирманцев. При готовке преобладают овощи или фрукты. Мясо тоже используется, но ортодоксы едят его мало, иногда вообще не употребляют. Главными мясными компонентами в кухне является птица и говядина, особенно ценится мясо буйвола. В повседневной пище часто используются рыба и ракообразные, которые готовят с рисом. В качестве посуды бирманцы используют обычную миску либо тарелку, сделанную из вычищенной тыквы, едят они без помощи вилок и ложек – руками. Из Индии бирманцы переняли блюда на подобие КАРРИ, чтобы пищеварение и кровеносная система работали отлично , к карри подают острые приправы и пасты. Все остальные блюда остротой не отличаются, а имеют кисло-сладкую направленность. Из напитков бирманцы предпочитают чай или воду, к алкоголю относятся отрицательно и не употребляют его.