Кухня Таиланда

Кухня Таиланда на протяжении развития всей истории складывалась посредством связей с другими странами. Так, потребление в пищу риса связано с взаимоотношениями с Индией и Китаем, свинина, как и в Китае, является основным мясным компонентом многих блюд. Острые блюда взяты из Индии. Приготовление морепродуктов и рыбы переняли от жителей Индонезии. По областям пища также отличается, связано это с культурой переселенцев. Например, выращивание круглого риса на севере относится к Лаосу, на юго-востоке кухня оказалась под влиянием кхмеров, вьетнамцев и малайцев. Но видно это только тайскому жителю, человек из Европы разницы даже не заметит. В будущем, видимо, региональная кухня отойдет на дальний план, потому что в стране идет тенденция к всеобщему равнению на столицу.

Кухня Таиланда схожа с китайской по признаку того, что при использовании большого числа компонентов в итоге все приобретает одинаковый вкус. В пищу идут сладкий перец, помидоры, огурцы, лук и шпинат пак бунг. Соя и соевый творог, желтая фасолевая паста и соус используются повсеместно. Также выращивают фрукты либо овощи, которые при пробе не дают четко понять овощ это или фрукт, например, освежающе терпкий сорт арбуза. Китайская капуста пак га као схожа с сельдереем. Тайцы также используют в пищу хлебное дерево, завезенное из островов тихого океана, водяные каштаны и индийский финик. Манго, имбирь и лимонная мята используется также часто как пряности, острые чили и другие овощи. Для приготовления десерта или некоторых блюд из овощей используют плоды кануна или яка. Необычный ежеподобный плод дуриан, который имеет отвратительный запах, но прекрасный вкус также используется в пищу. Из яиц готовят множество блюд, особенно популярны мотки длинной яичной нити. У европейцев Таиланд перенял использование в пищу лимона, петрушки и шнитт лука. По фамильным рецептам готовятся блюда карри. Для улучшения вкуса блюд используют кокосовое молоко, базилик, листву кориандра или мяты.

На десерт идут фрукты или компот из дыни, папайи, яка, кокоса и прочего, иногда их опрыскивают розовой или жасминовой водой.