В Бирме живет множество этнических групп и каждая со своей собственной кухней. Шины, являясь немногочисленным народом относительно всего населения Бирмы (всего 6%), переняли кухню Таиланда. Родственная кхмерам группа каренов пользуется кухней, схожей с вьетнамской и камбоджийской. Все небольшие национальные группы составляют лишь 25% всего бирманского населения и поэтому, все же национальной кухней считается бирманская , названная так по имени коренного населения – бирманцев. На тибетском нагорье бирманцы появились в 9 веке, они были буддистами ортодоксальной ветви и поэтому, у них за грех считалось наслаждаться пищей. Исконное население этой территории видимо тоже вело строгий образ жизни и, следовательно, на исконную кухню никак не повлияли средневековые государства монголов, расположенных на территории индии и Таиланда, Англия также не оказала влияния.
Читать полностью »