В канадской кухне в настоящее время нет еще четко сформировавшегося национального блюда. Когда через много лет население Канады из многонационального станнит мононациональным – ситуация, возможно, изменится. Лишь в 70е годы двадцатого столетия в Канаде стали готовить профессиональных поваров и лишь в будущем можно надеяться, что канадские профессионалы смогут добиться успехов. Сейчас в Канаде множество взаимно перекликающихся кухонь. Нет больше исконной индейской кухни, которая отличалась либо племенными признаками, либо растительно-климатическими. Индейскую кухню вытеснила еда первых переселенцев, которые занимались охотой на пушного зверя и состояли из низов общества. Приготовление пищи у них было основано на концепции выживания. Они много переняли из традиционной пищи эскимосов и северных индейцев, которые питались сырым мясом. Поэтому, большее влияние на канадскую кухню оказали переселенцы из колониальных держав Англии и Франции. Французских территорий значительно меньше, но это не отразилось на забвение родной культуры, а способствовало ее лучшему укреплению и сохранению традиций при приготовлении пищи.
Читать полностью »

В канадской кухне в настоящее время нет еще четко сформировавшегося национального блюда. Когда через много лет население Канады из многонационального станнит мононациональным – ситуация, возможно, изменится. Лишь в 70е годы двадцатого столетия в Канаде стали готовить профессиональных поваров и лишь в будущем можно надеяться, что канадские профессионалы смогут добиться успехов. Сейчас в Канаде множество взаимно перекликающихся кухонь.
Читать полностью »