Соте из домашней птицы

Среда,28 мая 2008

В приготовлении соте сочетается жаренье и тушение, что делает мясо особенно сочным. Этот способ годится как для отдельных кусков, так и для целых тушек мелкой птицы — например, перепелов и цыплят. Перед тем как жарить птицу, ее нужно насухо обтереть бумажной салфеткой, чтобы она быстро и равномерно подрумянилась.

1. Разогрейте немного раститель­ного масла, смешанного со сли­вочным, [...]