В Бирме живет множество этнических групп и каждая со своей собственной кухней. Шины, являясь немногочисленным народом относительно всего населения Бирмы (всего 6%), переняли кухню Таиланда. Родственная кхмерам группа каренов пользуется кухней, схожей с вьетнамской и камбоджийской. Все небольшие национальные группы составляют лишь 25% всего бирманского населения и поэтому, все же национальной кухней считается бирманская , названная так по имени коренного населения – бирманцев. На тибетском нагорье бирманцы появились в 9 веке, они были буддистами ортодоксальной ветви и поэтому, у них за грех считалось наслаждаться пищей. Исконное население этой территории видимо тоже вело строгий образ жизни и, следовательно, на исконную кухню никак не повлияли средневековые государства монголов, расположенных на территории индии и Таиланда, Англия также не оказала влияния.
Читать полностью »
В канадской кухне в настоящее время нет еще четко сформировавшегося национального блюда. Когда через много лет население Канады из многонационального станнит мононациональным – ситуация, возможно, изменится. Лишь в 70е годы двадцатого столетия в Канаде стали готовить профессиональных поваров и лишь в будущем можно надеяться, что канадские профессионалы смогут добиться успехов. Сейчас в Канаде множество взаимно перекликающихся кухонь.
Читать полностью »
Последний германский кайзер Вильгельм II считал непозволительным вкусно питаться и объедаться, обсуждать еду было равносильно интимным разговорам или разговорам о недугах. Естественно, в таких условиях не могла возникнуть гастрономическая культура. Правитель считал большим преступлением добавить в пищу вина либо растительного масла в салат. В результате всего этого, прусский народ за столом сидел молча и ел вареный картофель с безвкусным склизким мучным соусом. Так называемой приправой поливали все овощи, мясо и гарниры. С тоской и завистью подданные строгого пуританина смотрели на своих соседей – области Рейна и южно-немецкие королевства, которые ни отказывали себе во вкусной еде и делали все, что им вздумается. Разнообразие в пресную скучную жизнь прусаков вносили веселые датчане, поляки и русские.
Читать полностью »