• Рецепт курицы жареннной с корочкой

    Среда,28 мая 2008

    Жареная курица популярна вполне заслуженно: сверху у нее хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежное сочное мясо. Существует быстрый и легкий способ ее приготовления. Перед жареньем оботрите досуха бумажной салфеткой куски мяса. Если они будут влажными, то на них не образуется золотистая корочка. Если в рецепте указано, слегка обмакните куски птицы во взбитое яйцо, или [...]

  • Соте из домашней птицы

    Среда,28 мая 2008

    В приготовлении соте сочетается жаренье и тушение, что делает мясо особенно сочным. Этот способ годится как для отдельных кусков, так и для целых тушек мелкой птицы — например, перепелов и цыплят. Перед тем как жарить птицу, ее нужно насухо обтереть бумажной салфеткой, чтобы она быстро и равномерно подрумянилась.

    1. Разогрейте немного раститель­ного масла, смешанного со сли­вочным, [...]

  • Бульон из домашней птицы

    Среда,28 мая 2008

    Хороший бульон из птицы незаменим в домашнем питании. Он прост и экономен в приготовлении и может храниться в морозильнике до шести месяцев. Если у вас есть птичьи потроха (за исключением печенки!), добавьте их в бульон вместе с крыльями.