Кухня Таиланда на протяжении развития всей истории складывалась посредством связей с другими странами. Так, потребление в пищу риса связано с взаимоотношениями с Индией и Китаем, свинина, как и в Китае, является основным мясным компонентом многих блюд. Острые блюда взяты из Индии. Приготовление морепродуктов и рыбы переняли от жителей Индонезии. По областям пища также отличается, связано это с культурой переселенцев. Например, выращивание круглого риса на севере относится к Лаосу, на юго-востоке кухня оказалась под влиянием кхмеров, вьетнамцев и малайцев. Но видно это только тайскому жителю, человек из Европы разницы даже не заметит. В будущем, видимо, региональная кухня отойдет на дальний план, потому что в стране идет тенденция к всеобщему равнению на столицу.
Читать полностью »

Трудно найти в этих двух странах исконные блюда, поскольку они в большей степени оказались под влиянием Индии, арабских стран, Китая и Европы. Прием пищи важен для жителей, поскольку они очень общительны. Народ предпочитает использовать в еду рыбу и свежие морепродукты, заправленные острыми соусами, как делается в Индии и Индонезии. При готовке пользуются кокосом и его молоком, арахисовым маслом и соком финика.

Мексиканская кухня своеобразна и может показаться слишком острой для простого европейца, видимо, этим и объясняется малое наличие мексиканских ресторанов в Европе. Самый любимый овощ мексиканцев – это перец чили. Но есть и обыкновенные маловыразительные кушанья, в частности те, что изготовляются из кукурузной муки. Доныне кукурузная мука в деревнях изготовляется вручную. Делается она посредством перетирания кукурузных зерен, которые до этого в початках пролежали ночь в негашеной извести. Но в современной Мексике, такую муку. Читать полностью »